Crostata di Fragole e Crema Pasticcera

Ingredienti

- 8 +

• 250g di farina
• 125g di burro freddo
• 100g di zucchero a velo
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 pizzico di sale
• 500ml di latte
• 140g di zucchero
• 4 tuorli d'uovo
• 50g di amido di mais
• 1 bacca di vaniglia
• 500g di fragole fresche

Preparazione

1

In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero a velo e il burro freddo tagliato a pezzi. Lavorare fino a ottenere un composto sabbioso.

Fatto!

2

Aggiungere il tuorlo e un pizzico di sale, impastando velocemente fino a formare una palla. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti.

Fatto!

3

Nel frattempo, preparare la crema pasticcera: in un pentolino, scaldare il latte con la bacca di vaniglia aperta.

Fatto!

4

In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais. Versare il latte caldo a filo e mescolare.

Fatto!

5

Rimettere il composto nel pentolino e cuocere a fuoco lento mescolando finché la crema si addensa. Rimuovere dal fuoco e far raffreddare.

Fatto!

6

Stendere la pasta frolla e rivestire una tortiera. Bucherellare il fondo e infornare a 180°C per circa 25 minuti.

Fatto!

7

Farcire la base con la crema pasticcera raffreddata e disporre sopra le fragole tagliate a fette.

Fatto!

8

Riporre in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Fatto!

Utensili

• Ciotola
• Frusta
• Pentolino
• Tortiera
• Pellicola trasparente

Consigli dello Chef

Utilizzare fragole freschissime per un gusto esplosivo.

Se la crema pasticcera sembra grumosa, frullarla per ottenere una consistenza liscia.

Per una variante, aggiungere un po' di limone o arancia nella crema per un tocco agrumato.

In caso di problemi

Se la pasta non si stende bene, può essere troppo morbida; aggiungere un po' di farina.

Se la crema non si addensa, cuocere più a lungo a fuoco basso mescolando costantemente.

Varianti della Ricetta

Sostituire le fragole con altri frutti come pesche o more.

Aggiungere uno strato di gelatina di frutta sopra le fragole per una finitura lucida.

Alternative Salutari

Sostituire il burro con margarina vegetale per una versione vegana.

Utilizzare zucchero di cocco al posto dello zucchero bianco per ridurre l'indice glicemico.

Idee di Presentazione

Accompagnare la torta con panna montata o gelato alla vaniglia.

Servire con una spolverizzata di zucchero a velo per un tocco extra di dolcezza.

Valori Nutrizionali

320

Calorie

5g

Proteine

45g

Carboidrati

15g

Grassi

2g

Fibre

20g

Zuccheri

50mg

Sodio

100mg

Colesterolo

Diete Compatibili

Vegetariano

Idee di Impiattamento

Foglie di menta fresca per un tocco di colore.

Scaglie di cioccolato bianco per arricchire la decorazione.

Conservazione

Conservare la crostata in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Evita di congelare la torta, poiché le fragole possono perdere la consistenza.

Idee con gli Avanzi

Utilizzare la crema pasticcera avanza per farcire dei bignè o dei dolci al cucchiaio.

Trasformare le fragole in una salsa dolce da versare su yogurt o gelato.

Errori da Evitare

Non far riposare la pasta in frigorifero può causare una frolla che si sbriciola durante la cottura.

Cuocere troppo la crema pasticcera può farla diventare granulosa.

Domande Frequenti

Posso usare fragole congelate per la crostata?

Sì, ma è consigliabile farle scongelare e asciugare bene prima di utilizzarle per evitare che la torta risulti umida.

La crema pasticcera può essere preparata in anticipo?

Certo! Puoi preparare la crema un giorno prima, basta coprirla e conservarla in frigorifero.

Qual è il modo migliore per servire la crostata?

Servila fredda, magari con un po' di panna montata o gelato per un tocco extra di dolcezza.

Posso sostituire il latte con il latte vegetale nella crema?

Sì, puoi usare latte di mandorla o di soia per una variante vegana.

Cosa fare se la frolla risulta troppo dura?

Assicurati di non cuocere troppo la base; se è già troppo dura, puoi provare a scaldarla leggermente per ammorbidire.

Recensioni

Anna

Mar 28, 2026

Una delle torte più buone che abbia mai provato! Facile da preparare e deliziosa!

Marco

Mar 10, 2026

Ottima ricetta, la crema è venuta perfetta. Un po’ di tempo in più per la cottura, ma ne vale la pena.

Giulia

Apr 5, 2026

Sinceramente mi aspettavo di più, la frolla era un po' secca.

Francesco

Apr 6, 2026

Hanno adorato tutti a cena, la rifarò sicuramente!

Claudia

Mar 20, 2026

Molto buona, un successo anche per i bambini!