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Tagliatelle Fresche al Pesto di Rucola

4.8/5
15 recensioni
Tagliatelle Fresche al Pesto di Rucola
Tagliatelle Fresche al Pesto di Rucola
Tagliatelle Fresche al Pesto di Rucola
Tagliatelle Fresche al Pesto di Rucola
Tagliatelle Fresche al Pesto di Rucola
Tagliatelle Fresche al Pesto di Rucola
30 min Tempo totale
4 persone Porzioni
Facile Difficoltà
Moderato Costo
450 kcal Calorie

Prepariamo insieme un delizioso piatto di tagliatelle fresche al pesto di rucola, perfetto per chi ama i sapori freschi e autentici della cucina italiana!

Ingredienti

4
  • 300g di farina 00
  • 3 uova
  • 100g di rucola
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • 30g di pinoli
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100ml di olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

1

Iniziate a preparare la pasta mescolando la farina con le uova fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.

2

Nel frattempo, preparate il pesto di rucola. Frullate la rucola, il parmigiano, i pinoli e l'aglio con un frullatore ad immersione.

3

Aggiungete l'olio a filo continuando a frullare fino a ottenere una crema liscia. Regolate di sale e pepe.

4

Stendete la pasta con il mattarello o con una macchina per la pasta fino a ottenere uno spessore sottile. Tagliate le tagliatelle.

5

Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete le tagliatelle per 3-4 minuti.

6

Scolate la pasta e conditela con il pesto di rucola. Servite immediatamente, spolverizzando con ulteriore parmigiano se desiderato.

Utensili

  • Frullatore
  • Mattarello
  • Pentola
  • Colino
  • Spatola

Consigli dello Chef

Se preferite un pesto più cremoso, aggiungete una manciata di noci.
Potete sostituire la rucola con basilico per un pesto classico.
Utilizzate pasta all'uovo per una consistenza più ricca.

In caso di problemi

Se il pesto risulta troppo denso, aggiungete un po' d'acqua di cottura della pasta.
Se la pasta si incolla, assicuratevi di mescolarla subito dopo la cottura.

Varianti della Ricetta

Aggiungete pomodori secchi al pesto per un sapore più intenso.
Provate a sostituire il parmigiano con un formaggio vegano.

Alternative Salutari

Sostituite i pinoli con semi di girasole per una versione senza allergeni.
Usate pasta integrale per un'opzione più sana.

Idee di Presentazione

Accompagnate le tagliatelle con un contorno di insalata mista.
Servite con un buon vino bianco secco.

Valori Nutrizionali

450
Calorie
18g
Proteine
60g
Carboidrati
20g
Grassi
3g
Fibre
2g
Zuccheri
250mg
Sodio
150mg
Colesterolo

Diete Compatibili

Vegetariano

Idee di Impiattamento

Aggiungete scaglie di parmigiano e rucola fresca prima di servire.
Un filo d'olio extravergine a crudo per esaltare il sapore.

Conservazione

Conservate il pesto in un barattolo ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Le tagliatelle fresche possono essere congelate prima della cottura.

Idee con gli Avanzi

Usate le tagliatelle avanzate per preparare una lasagna fredda.
Potete saltarle in padella con pomodorini e mozzarella.

Errori da Evitare

Non cuocere la pasta troppo a lungo per evitare che si sfaldi.
Non dimenticare di salare l'acqua per una buona cottura della pasta.

Domande Frequenti

Posso utilizzare un altro tipo di verdura per il pesto?

Sì, potete provare con basilico, spinaci o anche cavolo riccio.

È possibile fare la pasta senza uova?

Certo! Potete sostituire le uova con acqua e farina.

Come posso conservare il pesto avanzato?

Conservatelo in un barattolo ermetico in frigorifero e coprite con un filo d'olio.

Che wine si abbina bene con le tagliatelle al pesto di rucola?

Un vino bianco secco come il Vermentino sarebbe l'ideale.

Posso preparare il pesto in anticipo?

Sì, il pesto si conserva bene per diverso tempo in frigorifero.

Recensioni

Marco Rossi
Apr 2, 2026
Delizioso! Ho fatto il pesto con le nocciole ed è venuto fantastico.
Anna Bianchi
Apr 6, 2026
Ottima ricetta, ma ho dovuto aggiungere sale extra.
Giovanni Verdi
Apr 2, 2026
Buone le tagliatelle, ma non amavo il sapore della rucola.
Lucia Neri
Mar 12, 2026
Ricetta semplice e veloce, perfetta per una cena con amici!
Francesco Esposito
Apr 3, 2026
Tutti hanno apprezzato, ma la prossima volta provo con più parmigiano.
Martina Colombo
Mar 16, 2026
Il miglior pesto che abbia mai fatto, così fresco!
Silvia Romano
Mar 25, 2026
Mi è piaciuto tanto, ma lo rifarei con meno aglio.
Luca Ferretti
Mar 20, 2026
Un piatto che sa di estate, semplice ma saporito.
Diego Gallo
Mar 15, 2026
Lo rifarò sicuramente, è stata un successone!
Elena Moretti
Apr 2, 2026
Buono ma non il mio preferito, preferisco il basilico.
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